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CUCINA PER PROFESSIONE
IL DESSERT NELLA RISTORAZIONE
Un appassionante corso professionale dedicato agli chef che desiderano approfondire le proprie conoscenze sui dessert da ristorazione. Golosi, studiati per essere compatibili con i tempi del servizio, esteticamente invitanti per accompagnare con classe la chiusura del menù. Durante il corso Mattia Cortinovis proporrà alcuni dei sui dolci al piatto e fornirà indicazioni pratiche per una produzione razionale di dessert equilibrati, buoni, belli e strategicamente attenti al food cost.
I TEMI TRATTATI
- Il dessert per la ristorazione
- I dolci al piatto
- Esecuzione delle ricette
- Tempi di servizio e preparazione
- Temperature di servizio
- Degustazione
DATE DI SVOLGIMENTO
| OTTOBRE 2022 | |
|---|---|
| Mercoledì | 26 |
| NOVEMBRE 2022 | |
| Mercoledì | 2 |
SEDE
