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SALA, BAR & WINE
LA CAFFETTERIA: DALLA PREPARAZIONE DEL CAFFÈ ALLE DECORAZIONI
Un buon caffè ed un buon cappuccino orientano il cliente nella scelta del bar. Per questo è essenziale conoscere l’arte, i segreti, i profumi e i sapori della caffetteria. Un laboratorio teorico-pratico per apprendere le tecniche di preparazione di caffè espresso, cappuccino e bevande ad essi correlate. Il laboratorio sarà connotato in senso pratico, per favorire l’apprendimento di competenze tecniche e manualità, ma soprattutto per imparare a preparare prodotti di caffetteria che i vostri clienti non troveranno altrove.
I TEMI TRATTATI
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Cenni di botanica della pianta del caffé: storia e origini
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La miscela, il macinadosatore, la macchina
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Manutenzione ordinaria e straordinaria
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L’espresso e il cappuccino
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La montatura del latte
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Tecniche di decorazione con il latte (latte art)
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Tecniche di decorazione con il caffé
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Tecniche di decorazione con la cioccolata
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Realizzazione di decori sul cappuccino
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Preparazione di bevande a base di caffé
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Realizzazione di caffé spritz, bicerin, marocchino, caffé greco
DATE DI SVOLGIMENTO
| OTTOBRE 2022 | |
|---|---|
| Lunedì | 24 |
| Martedì | 25 |
| Mercoledì | 26 |
| Giovedì | 27 |
SEDE
