VALLI MAURIZIO

Titolare del Bugan Coffee Lab, Maurizio Valli, 38 anni, un perfezionista dell’arte della preparazione ed estrazione del caffè. Esperto come pochi, autorevole e apprezzato docente in materia, da sempre affascinato dai chicchi di caffè, dal loro profumo, dall’aroma inconfondibile e dalla piacevolezza al tatto. Maurizio ha cominciato presto a viaggiare nelle piantagioni del Centro America, dell’Etiopia, dell’Africa e dell’Asia, per acquisire le conoscenze necessarie per trattare il caffè in maniera competente. A poco a poco ha acquisito la cultura del caffè, ha vinto premi ed è diventato “Miglior Barista d’Italia“ nel 2015. Oggi si occupa soprattutto di consulenza nell’area della caffetteria.

42 - La caffetteria per la ristorazione