SIMONE TOGNETTI

Simone Tognetti inizia a cucinare all’età di 15 anni e a girare il mondo a 19. Ha lavorato in diversi ristoranti Michelin in Italia e in Portogallo e in Resort 5 stelle nelle Bermuda e in Australia. Grazie a queste esperienze ha sviluppato un approccio internazionale alla cucina, che gli ha consentito di capire i bisogni dei clienti provenienti da tutto il mondo. Oggi si occupa di consulenza e apertura in Italia e all’estero. La sua cucina ama la tradizione, ma non disdegna le tecniche innovative. Lo caratterizza un’attenzione quasi maniacale nei confronti della materia prima e della conoscenza dei processi da cui nascono i prodotti che utilizza.