PIETRO TALLARINI

Attualmente tecnico e formatore di Laura Catering, con una grande esperienza nel mondo della pizzeria e un bisogno costante di sperimentare nuove tecniche e nuovi accostamenti di sapore e di gusto. Dopo la formazione apre una sua pizzeria e poi si addentra sempre più nel mondo delle farine lavorando per un molino, come tecnico commerciale e istruttore in tutto il mondo. “Il nostro obiettivo – dice – è quello di professionalizzare sempre più il settore in cui operiamo. Per me la pizza, oltre che piatto principe della tradizione gastronomica italiana, è soprattutto tecnica, precisione e misura”.