DIEGO PAVESI

Figlio di ristoratori di lunga tradizione e titolare dell’Albergo ristorante della Torre a Trescore Balneario (Bg). Dopo aver terminato gli studi nell’Istituto Professionale Alberghiero di San Pellegrino Terme ha cominciato il suo periodo di apprendistato dapprima presso il Ristorante “La Pergola”, poi nella rinomata Locanda dell’Angelo (allora 1 stella Michelin), guidata dalle abili mani di Angelo Paracucchi. Seguono l’Antica Osteria del Ponte (allora 2 stelle Michelin) a Cassinetta di Lugagnano e il Ristorante “Louis XV” (3 stelle Michelin), sotto la guida rispettivamente dello chef Ezio Santin e dello chef Alain Ducasse. La sua filosofia di cucina lo porta a cercare soluzioni innovative senza dimenticare il gusto della tradizione.