PAOLUCCI GUGLIELMO

Giovane ed eclettico, vanta esperienze al fianco di grandi professionisti in Italia e all’estero: da Severino Gaiezza al Gambero Rosso, passando per Giuseppe Sestito al Mirabelle e Antonio Guida al Pellicano, fino a Michelino Gioia, Damiano Nigro e Fabio Baldassarre ai tempi dell’Unico. Nella cucina di Gong porta la creatività e la raffinatezza della cucina europea, applicando la propria conoscenza della cucina italiana e francese e delle tecniche della gastronomia moderna, come spume, sifoni, cotture a bassa temperatura e marinature, per sperimentare nuovi e originali accostamenti di gusti e consistenze, capaci di rendere la cucina orientale moderna ed internazionale.

80 - La raffinata cucina del gong: oriental attitude