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NIEDERKOFLER NORBERT

Norbert Niederkofler e la sua famiglia avevano un piccolo hotel nell’Alto Adige e lui trascorreva molto tempo in cucina. Già da piccolo però sognava di girare il mondo, così cominciò a seguire i corsi alla scuola alberghiera al Tegernsee, in Germania e poi ha proseguito la sua formazione in Italia e nei ristoranti più rinomati di Londra, Zurigo e Milano. Le sue esperienze più rilevanti furono da Eckart Witzigmann a Monaco di Baviera e David Bouley a New York. Lì ha imparato che la perfezione si ottiene grazie al rispetto della natura e alla qualità dei prodotti senza i quali non si può fare nulla di buono. Una cucina attenta, meticolosa, rispettosa della materia prima quella di Norbert Niederkofler, chef del St Hubertus di San Cassiano in Badia, tre stelle Michelin.

59 - A pranzo al ristorante St Hubertus - chef Norbert Niederkofler