MAINARDI ANDREA

Lo chef Andrea Mainardi si racconta così: “Ho 35 anni, bergamasco d’origine ma bresciano d’adozione. Ho una bambina di nome Michelle. Mi sono formato alla Scuola Alberghiera di San Pellegrino Terme (BG). Ho iniziato fin da subito a collaborare con grandi nomi della ristorazione, da Paolo Vai a Corrado Fasolato, Paolo Frosio, Andrea Berton, fino ad arrivare proprio ad Erbusco, alla corte di Marchesi, dove ho lavorato per 3 anni. Dal 2010 con i miei soci Paolo, Cesare e Felice ho aperto a Brescia il ristorante Officina Cucina con un solo tavolo che può ospitare da 2 a 10 persone, per un percorso degustazione-sensoriale di dieci portate. Da marzo 2013 ho realizzato un altro ambizioso progetto inaugurando una scuola di cucina, l’Officina Scuola Cucina”.

34 - La cucina eclettica di Andrea Mainardi