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LÉVEILLÉ PHILIPPE

Nato a Nantes nel 1963, Philippe Léveillé ha frequentato l’istituto alberghiero di Saumur nella Loira, ha prestato servizio umanitario nazionale in Somalia, Etiopia e Yemen per la croce rossa nel 1981-82. Ha errato per il mondo formando la sua identità culinaria nelle più prestigiose cucine, dall’Hotel parigino Winsor Clovis, all’Hotel Helton Kennedy di New York, al ristorante Boucairre Meridiane in Martinica, fino al Vis Palace Grand Corniche a Montecarlo. Il 25 ottobre 1992 la sua avventura approda al ristorante Miramonti di Concesio presso la famiglia Piscini che, nel 1994 seguirà nella nuova e definitiva stazione del Miramonti l’altro, riconosciuto con le due stelle dalla guida Michelin e con i 3 cappelli d’oro dalla guida dell’Espresso.

36 - La cucina di Philippe Léveillé