p. iva 02861970164

FRACASSO DARIO

Una vita consacrata alla cucina con diverse esperienze in prestigiosi ristoranti italiani. Nel 2008 approda al Ristorante Perbellini di Isola Rizza (Verona), segnalato dalla Guida Michelin con 2 stelle e da allora instaura con lo chef Giancarlo Perbellini un rapporto di collaborazione, contrassegnato dalla fiducia e dalla possibilità di sperimentare. Nel 2012 intraprende con lo chef Perbellini e i colleghi Moreno Pellegrini e Andrea Manzoli una nuova avventura con l’apertura di La Locanda 4 cuochi a Verona. Un ristorante dove si porta avanti un tipo di organizzazione diversa rispetto alla ristorazione tradizionale: qui sono gli stessi cuochi a preparare il piatto sotto gli occhi degli avventori, a portarlo in sala e a “raccontarlo”, con grande precisione ai clienti. Una cucina che mette al centro il cuoco e il suo lavoro.