FABRIZIO FERRARI

Ha lavorato a Parigi al fianco di Angelo Paracucchi, al Ristorante Carpaccio dell’Hotel Royal Monceau e in rinomati ristoranti italiani. Per 6 anni è stato Executive Chef del Gruppo Maestro di Casa e in questo periodo ha collaborato con prestigiosi nomi della cucina italiana, tra cui Gianfranco Vissani. Dopo diverse esperienze in Italia e all’estero, nel 2007 approda al Roof Garden di Bergamo, dove nel 2010 ottiene la prestigiosa stella Michelin, che manterrà fino al 2013, quando lascerà Bergamo. Poi la Francia e il ritorno a Milano, dove aveva lavorato già diversi anni prima (Ristorante Altro c/o Spazio Strato e Gref), alla guida della Terrazza Triennale Osteria con Vista come Chef Executive e all’Unico di Milano. Coniuga l’attività di chef con quella di docente, impegnato nella ricerca sulla storia della cucina, dalla tradizione all’innovazione tecnologica.