BALDISSARUTTI FRANCESCO

Formatosi all’alberghiero Dolomieu di Longarone, Francesco eredita la passione per la cucina dalla mamma e la passione per i prodotti del bosco dal papà. Muschi, licheni, erbe e funghi diventeranno poi la firma dei suoi menù. Ha avuto modo di arricchire il suo curriculum professionale a contatto con cuochi esperti in vari ristoranti italiani e stranieri, fino ad approdare al Perbellini di Isola Rizza (Verona). Nelle cucine del Ristorante Perbellini Francesco è cresciuto professionalmente e ha potuto sperimentare ed elaborare la sua filosofia di cucina. Nel 2014 ha accettato di assumere il comando della brigata di cucina del Perbellini e ha dimostrato la validità del suo talento professionale. La nuova avventura a fianco del patron del ristorante, Paola Secchi, è stata da subito riconosciuta dalla prestigiosa Guida Michelin con una stella.

91 - Gourmet evolution: in cucina con le stelle