• p. iva 02861970164
75 – Aggiornamento Veg +
6 Settembre 2019
80 – Cake e torte da forno
6 Settembre 2019

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CUCINA PER PROFESSIONE

Pastry chef: perfezionamento nella pasticceria per la ristorazione

Il corso di perfezionamento nella pasticceria per la ristorazione ha l’obiettivo di consentire ai partecipanti di creare un buffet dei dolci di alta qualità e d’effetto. Al termine del corso l’allievo sarà in grado di conoscere, produrre e decorare elaborati di pasticceria classica, moderna e mignon, saprà inoltre lavorare in maniera organizzata e preparare correttamente la linea dei dolci. Il corso ha anche una connotazione pratica che risulta funzionale agli aspetti teorici. Il corso è gratuito per le aziende e i lavoratori iscritti all’Ente Bilaterale Alberghiero e dei Pubblici Servizi di Bergamo.

I TEMI TRATTATI
  • Gli impasti di base
  • Il meringaggio
  • Le torte moderne
  • I semifreddi
  • Impasti lievitati
  • La pasticceria mignon, classica e moderna
  • Le torte da forno
  • Mousse e bavaresi
  • Il cioccolato
  • Il bilanciamento della ricetta
DETTAGLI
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5 INCONTRI

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ORARIO 11:30 – 17:30

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DURATA 30 ore

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DOCENTE Fabrizio Barbato

DATE DI SVOLGIMENTO

Da calendarizzare. Contattaci se sei interessato a questo corso.

SEDE
Ascom Formazione Osio Sotto
Piazzetta Gandossi, 1 · Osio Sotto (BG) · Aula Dimostrativa

IN EVIDENZA · ACCADEMIA DEL GUSTO

30 Settembre 2020

Corsi professionali GTA

IN EVIDENZA · LABORATORIO DEL SAPERE

19 Settembre 2019

FORMAZIONE FINANZIATA