La pasticceria moderna: mousse e bavaresi

La pasticceria moderna regala dolci dal gusto impeccabile, stratificazioni e consistenze tecnicamente perfette, preparazioni eleganti e raffinate. Questo corso di pasticceria è stato pensato per chi intende scoprire differenze e tecniche di realizzazione di mousse e bavaresi e applicare quanto appreso nella creazione di dolci perfetti. Per facilitare l’apprendimento il corso sarà connotato, nella seconda lezione, da una parte pratica. Il coinvolgimento nella preparazione consentirà ai partecipanti di verificare subito le difficoltà di preparazione e assemblaggio e di correggere gli eventuali errori con l’aiuto della pastry chef Gloria De Negri.

• La pasticceria moderna: introduzione
• Le mousse
• Le bavaresi

• Preparazioni di base e conservazione
• Presentazione dei dolci
• Esecuzione e degustazione delle ricette

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