I DESSERT AL PIATTO PER LA RISTORAZIONE

Un appassionante corso professionale per scoprire la pasticceria di Fabrizio Barbato e per approfondire le proprie conoscenze sui dessert da ristorazione. Golosi, studiati per essere compatibili con i tempi del servizio, esteticamente invitanti per accompagnare con classe la chiusura del menù. Durante il corso il maestro Barbato proporrà alcuni dei sui dolci al piatto e fornirà indicazioni pratiche per una produzione razionale di dessert equilibrati, buoni, belli e strategicamente attenti al food cost.

• Il dessert per la ristorazione
• I dolci al piatto
• Esecuzione delle ricette

• Tempi di servizio e preparazione
• Temperature di servizio
• Degustazione

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